澄粉
100克
相传，苏式船点起源于明代，当初采用米粉和面粉捏成各种动植物形象，在游船上作为点心供应，因而得名。后经名师精心研究，专用米粉为原料，制作出的船点精巧玲珑，既可品尝，又可观赏。船点的馅心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等，咸的有火腿、葱油、鸡肉等。一般是动物品种用咸馅，植物品种用甜馅。
1. 澄面100g加糯米粉30克和生粉20g混合，加入350毫升开水搅拌。
2. 将搅拌好的面倒出揉成面团。
3. 将面团分成若干份，用绿茶粉、可可粉、吉士粉、食用红色素等揉制成不同颜色的面团。
4. 用各色面团包入豆沙馅。
5. 将制成的彩色豆沙包捏成各种造型。
6. 放入蒸箱内蒸3分钟即可。